Massa
40g | Fermento Biológico Fresco |
120ml | Água |
20g | Açúcar Refinado |
800g | Ovos |
120g | Manteiga |
1kg | Sonho |
Calda
3L | Água |
1.5kg | Açúcar Refinado |
400ml | Rum |
Acabamento
600g | Morango |
900g | Creme Chantilly |
550g | El-Geleia Pronta |
MASSA
01. Colocar a água em uma panela e levar ao fogo até ficar morna (aproximadamente 35ºC). Reservar.
02. Colocar na batedeira o Zeelandia Sonho, o fermento, a água morna e o açúcar e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) com batedor tipo raquete.
03. Adicionar metade dos ovos (400 g) e a manteiga (temperatura ambiente) aos poucos e misturar até homogeneizar.
04. Adicionar o restante dos ovos aos poucos e bater em velocidade média (velocidade 2) até se obter uma massa elástica.
05. Colocar a massa em uma tigela e cobrir com filme plástico e descansar por 2 horas.
06. Misturar a massa para retirar o excesso de bolhas de ar.
07. Colocar a massa em saco de confeitar com bico tipo liso e pingar 25 gramas em cada molde de silicone para savarin redondo 7x2 cm.
08. Deixar fermentar por aproximadamente 30 minutos ou até crescer rente ao topo da forma.
09. Fornear a 180ºC por aproximadamente 35 minutos em forno lastro.
10. Desenformar e deixar os savarins secarem bem, no mínimo durante 24 horas, antes de mergulhá-los na calda.
CALDA
01. Colocar em uma panela o açúcar e a água. Mexer e levar ao fogo até ferver.
02. Mergulhar os savarins na calda quente, cobrindo toda a superfície, para absorção da calda.
03. Colocar sobre uma grelha para escorrer o excesso de calda.
04. Regar os savarins com o rum.
ACABAMENTO
01. Aplicar o Zeelandia Geleia Pronta sobre os savarins. Reservar.
02. Aplicar o Zeelandia Geleia Pronta sobre os morangos. Reservar.
03. Colocar o chantilly pronto em saco de confeitar com bico frisado e decorar a concavidade dos savarins com uma pitanga de chantilly.
04. Colocar um morango sobre o chantilly.
- Outro Forneamento
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.
- Os moldes de silicone para savarin podem ser substituídos por formas para bombocado ou formas para empada.
- Para mergulhar os savarins na calda, o ideal é que estejam bem secos.
- O morango pode ser substituído por outra fruta.
71 Unidades de 100 g
36 horas
Forno , Batedeira , Fogão , Saco De Confeitar , Armário Fermentação , Colher , Panela , Batedor Tipo Raquete , Balança , Pincel , Tigela , Bico Liso , Grelha , Escumadeira , Assadeiras , Bico Frisado , Molde Para Savarin De Silicone 7x2 Cm , Filme Plástico
Informação nutricional | ||
Porção de 60g contém (em média): | %VD* | |
V. Energético (kcal) | 152 | 8 |
V. Energético (kJ) | 642 kJ | 8 |
Carboidratos (g) | 26 | 9 |
Proteínas (g) | 1.7 | 3 |
Fibra Alimentar (g) | 0 | 0 |
Sódio (mg) | 79 | 3 |
Açúcares (g) | 1.8 g | ** |
Açúcares totais (g) | 14 | |
Aç adicionados (g) | 14 | 28 |
Gorduras totais (g) | 3.9 | 6 |
Gorduras saturadas (g) | 2.5 | 13 |
Gorduras trans (g) | 0 | 0 |