Mil Folhas Invertido De Speculoos

PREPARO
01. Abrir a massa folhada até obter uma espessura de aproximadamente 3,0 mm sobre uma mesa previamente polvilhada com farinha de trigo, deixando na medida de 36 x 40cm.
02. Retirar o excesso de farinha com auxílio de uma escova.
03. Cortar 6 tiras de 6 x 40 cm, colocar em assadeiras previamente untadas. Furar com garfo ou faca.
04. Fornear a 210ºC por aproximadamente 23 minutos em forno lastro.
05. Reservar.

MOUSSE
01. Colocar o Zeelandia Speculoos Chocolatier e o cream cheese na betedeira e misturar com batedor tipo globo por aproximadamente 3 minutos em velocidade média (velocidade 2).
02. Adicionar o creme chantilly, e bater por mais 2 minutos em velocidade média (velocidade 2).
03. Reservar.


MONTAGEM
01. Para cada 3 tiras de massa folhada, rechear com 2 camadas de 110 g de Zeelandia Speculoos Chocolatier.
02. Derreter o Speculoos Chocolatier restante e aplicar aproximadamente 40 g na superfície, colocar na geladeira por 10 minutos até secar.
03. Com auxílio de uma faca de serra, cortar peças de 5 cm. Virar a peça de lado e aplicar aproximadamente 20 g do mousse reservado com bico folha ou pitanga.
04. Decorar a gosto com arabescos de chocolate, flores, frutas , etc.

Dicas

*Outro forneamento:
- Forno turbo: 180ºC por aproximadamente 20 minutos

Rendimento

20 Unidades de 75 g

Validade

72 horas

Equipamentos

Forno , Batedeira , Bilha , Saco De Confeitar , Espátula , Batedor Tipo Globo , Balança , Assadeiras Lisas , Garfo , Escova , Carretilha , Faca De Serra , Bico Folha

Tabela Nutricional