Delícia Retangular Com Peito De Peru

RECHEIO
01. Colocar o creme de ricota e o tomate seco picado em um recipiente e misturar.
02. Reservar.

PREPARO
01. Colocar o Zeelandia Trigale Açai e Guaraná com Linhaça Light na masseira, adicionar parte da água gelada (300 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
02. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (15 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
03. Dividir em partes de 160 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
04. Modelar em formato de filão (35 cm), umidecer a superfície com água e passar na decoração (a gosto).
05. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
06. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
07. Pressionar com os dedos no centro da massa até formar uma cavidade.
08. Fornear a 200°C por aproximadamente 10 minutos em forno lastro com vapor.
09. Esfriar.
10. Com auxílio de uma colher ou espátula, espalhar aproximadamente 40 g do recheio reservado na cavidade. Cobrir o recheio com fatias de peito de peru e mussarela.
11. Fornear a 230°C por aproximadamente 6 minutos em forno lastro.

ACABAMENTO
01. Espalhar rúcula picada e tomate seco picado.
02. Espalhar azeite e sal a gosto.

Dicas

- O creme de ricota pode ser substituído por ricota fresca. O tomate seco pode ser substituído por tomate cereja ou de sua preferência.
*Outro forneamento: Para pré assar
- Forno Turbo: 170°C por aproximadamente 8 minutos.

*Outro forneamento: Para finalizar
- Forno Turbo: 190°C por aproximadamente 3 minutos.

- O tomate seco pode ser substituído por tomate cereja ou de sua preferência.

Rendimento

5 Unidades de 255 g

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno Com Vapor , Espátula , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Recipiente , Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional