Pamix - Roscas Folhadas De Natal

RECHEIO
01. Colocar na panela o leite e aquecer até a fervura.
02. Adicionar o Zeelandia Cremulzin e mexer até o ponto. Reservar.
PREPARO
01. Colocar o Pamix, o sal, a farinha de trigo e o açúcar na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) até homogeneizar.
02. Adicionar os ovos e parte da água gelada (450 ml) e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (150 ml) e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até espessura de aproximadamente 0,5 cm sobre uma mesa polvilhada com farinha.
05. Com o auxílio de uma escova, retirar o excesso de farinha.
06. Cobrir 2/3 da massa com a margarina para folhados.
07. Dobrar a massa em 3 partes iguais, uma sobre a outra.
08. Abrir novamente a massa como no processo anterior. Retirar o excesso de farinha.
09. Cobrir a massa com o recheio reservado.
10. Espalhar as frutas cristalizadas e as uvas-passas sobre o recheio.
11. Enrolar como um rocambole.
12. Dividir fatias de 1,5 cm de espessura e arrumar em formas com furo central (aproximadamente 12 fatias em forma de 20 cm de diâmetro).
13. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aproximadamente 1:30 h ou até o ponto.
14. Pincelar com ovos.
15. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.

Dicas

- Decorar com Zeelandia Fondant, Zeelandia Geléia Pronta ou Zeelandia Jelim-Neutro, Zeelandia Açúcar Confeiteiro, cerejas, castanhas, coco seco ralado etc.

Rendimento

6 Unidades de 650 g

Validade

48 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança

Tabela Nutricional