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Pao Amigo De Mortadela E Queijo

Código - 01732

Ingredientes

Preparo
1Kg Pao Amigo
60g Fermento Biológico Fresco
100g Ovos
100g Queijo Parmesão Ralado
280ml Água Gelada
50g Manteiga Sem Sal
450g Queijo Prato Fatiado
500g Mortadela Fatiada
20g Salsa Picada

Modo de Fazer

01. Colocar o queijo parmesão ralado e a salsa picada em um recipiente e misturar. Reservar.
02. Cortar as fatias de queijo prato ao meio.
03. Colocar meia fatia de queijo prato sobre cada fatia de mortadela.
04. Dobrar a fatia de mortadela ao meio e enrolar em formato de bastão. Reservar.
05. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e a água gelada na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 5 minutos.
06. Adicionar o fermento fresco e misturar por mais 1 minuto.
07. Bater em velocidade alta (velocidade 2) até atingir o ponto de véu.
08. Bolear, cobrir com plástico e descansar por 10 minutos.
09. Com o auxílio de uma bilha, abrir a massa até obter um retângulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
10. Cortar em triângulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
11. Colocar na base do triângulo um bastão de mortadela com queijo reservado.
12. Dobrar as pontas da base do triângulo para que fique junto com o recheio e enrolar para obter o formato caseirinho.
13. Colocar em assadeiras previamente untadas.
14. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
15. Fornear a 210°C por aproximadamente 12 minutos em forno lastro.
16. Pincelar o pão com a manteiga sem sal e salpicar com a mistura de queijo e salsa reservada.

Dicas

- Outro forneamento:
* Forno Turbo: 180ºC por aproximadamente 10 minutos.

Rendimento / Quebra

40 Unidades de 55 g / 14.1%

Validade

24 horas

Equipamentos

Masseira , Forno , Bilha , Balança, Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente, Tábua Para Corte, Câmara De Fermentação

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Porc?o de 50g contem (em media): % VD (*)
V. Energético (kcal) 167 kcal 8
V. Energético (kJ) 701 kJ 8
Carboidratos (g) 17 g 6
Proteínas (g) 7.0 g 9
Gord. Totais (g) 7.7 g 14
Gord. Saturadas (g) 4.0 g 18
Gord. Trans (g) 0 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 374 mg 16
* % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.