Brioche
Zeelandia Brioche - Código 05495-Z
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Vantagens
- Tradicional: receita balanceada com características tradicionais francesas;
- Único: sabor, aroma, maciez e coloração exclusivas, com alta aceitação pelos consumidores;
- Fácil de preparar.
Informações Técnicas
| Descrição | Mistura Para Preparo De Brioche |
| Função | Mistura para o preparo de brioche. |
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| Forma | Pó gorduroso. Bege. |
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| Ingredientes | Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal modificada, sal refinado iodado e farinha de milho enriquecida com ferro e ácido fólico.
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| Contém | Emulsificante mono e diglicerídios de ácidos graxos, estabilizante monooleato de polioxietileno (20) sorbitana, melhoradores de farinha alfa-amilase e ácido ascórbico, aromatizante e enzimas hemicelulase e glucose-oxidase. Aromatizado artificialmente. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp. |
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| Advertência | ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CENTEIO, CEVADA E AVEIA. PODE CONTER: OVOS, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AVELÃS, CASTANHA DO PARÁ E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN.
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| Dosagem | 100% (usada como base de cálculo da receita). |
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| Modo de Preparo | Misturar 2 kg de Brioche e 400 g de margarina na masseira até formar uma farofa. Adicionar 300 g de gemas, 600 g de ovos e misturar até homogeneizar. Adicionar 60 g de fermento fresco e misturar em velocidade baixa por mais 1 min. Adicionar aprox 300 ml de água gelada aos poucos e bater em velocidade alta até atingir o ponto de véu. Dividir em partes de 120 g. Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 10 min. Modelar as tranças (3 pedaços de 120 g) e colocar em formas para pão de forma (22 x 11 x 10 cm) previamente untadas. Fermentar em câmara de fermentação (32ºC) por aprox 1:30 h ou até o ponto. Pincelar com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação. Fornear a 180°C por aprox 30 min em forno lastro. Desenformar ainda quente. |
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| Registro no MS | Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010 |
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| Embalagem | Caixa de papelão com 10 kg de produto. |
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| Paletização | 11 Lastro. 6 Altura de Empilhamento |
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| Armazenamento | Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade. |
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| Validade | 4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação. |
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| Código de Barras | 17894448054950 |
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Tabela Nutricional
| Informação Nutricional |
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| Cada 100g da mistura contém (em média): | %VD* |
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| V. Energético (kcal) | 410 kcal | 20 |
| V. Energético (kJ) | 1721 kJ | 20 |
| Carboidratos (g) | 67 g | 22 |
| Proteínas (g) | 10 g | 14 |
| Gord. Totais (g) | 11 g | 21 |
| Gord. Saturadas (g) | 5.4 g | 24 |
| Gord. Trans (g) | 0 g | ** |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 g | 5 |
| Sódio (mg) | 532 mg | 22 |
| * Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. |
| ** %VD Não estabelecido. |
Receituário
