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Pamix 20

Zeelandia Panetone Concentrado - Código 02577-Z

Há mais de 30 anos no mercado, o Pamix é sinônimo de Natal, produzindo panetones mais macios, saborosos e com um delicioso aroma de festa.

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Vantagens

- Seguro: Ingredientes de qualidade e balanceados que evitam o desperdício e facilitam a produção;
- Prático: Dispensa a adição de açúcar, glicose, essência, melhoradores, emulsificantes, gordura ou margarina;
- Diferenciado: Produz panetones leves, macios, úmidos, com bom volume, deliciosos e com um aroma único;
- Flexível: Permite a produção através de dois processos: Direto e Esponja;
- Variações: Permite variação de receitas como Stolens, Gallups, Pomba Pascal, Pão Cuca, Bolo D´oro, Bolo Rei, pães doces, pão de forma com frutas, roscas folhadas e outras saborosas receitas natalinas.

Informações Técnicas

Descrição Preparado Para Panetone
Função Preparado para panetone.
Forma Pasta consistente. Bege.
Ingredientes Açúcar, gordura vegetal modificada, glúten, extrato de malte e sal refinado iodado.
Contém Emulsificantes INS471 e INS466, estabilizantes INS482 e INS433, aromatizantes, conservante INS282, melhoradores INS1100 e INS300, corante INS160a e enzimas hemicelulase e INS1102. Aromatizado artificialmente. Ingredientes contendo genes de milho e soja Agrobacterium tumefaciens, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringensis, Zea Mays e Agrobacterium sp.
Advertência ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS, CEVADA E DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER CENTEIO E DERIVADOS, DERIVADOS DE CEVADA, CRUSTÁCEOS (CAMARÃO), PEIXE, AMENDOIM, AVELÃS E CASTANHAS, AVEIA E DERIVADOS, OVOS E DERIVADOS, SOJA, LEITE E DERIVADOS, CASTANHA DO PARÁ E DERIVADOS E MACADÂMIA. CONTÉM GLÚTEN.
Dosagem 40% sobre o peso da farinha.
Modo de Preparo Lavar 20 kg de frutas cristalizadas e 15 kg de uvas-passas. Reservar. Misturar 20 kg de Pamix, 50 kg de farinha de trigo e 500 g de sal na masseira em velocidade baixa por aprox 3 min. Adicionar 5 kg de gemas de ovos e 17 L de água gelada e misturar por aprox 5 min. Adicionar 2,25 kg de fermento fresco e 5,5 L de água gelada aos poucos e misturar até atingir o ponto de véu. Adicionar as frutas e as uvas reservadas e misturar por mais 1 min. Cortar em partes de 550 g (panetones) ou 110 g (mini). Bolear. Cobrir com plástico. Descansar por 30 min. Bolear. Colocar nas formas. Fermentar em armário de fermentação à temperatura ambiente por aprox 3 h ou até o ponto. Cortar em forma de cruz. Fornear a 180°C por aprox 1 h (panetones) ou 25 min (mini) em forno lastro.
Registro no MS Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010
Embalagem Caixa de papelão com 20 kg de produto.
Paletização 11 Lastro. 4 Altura de Empilhamento
Armazenamento Conservar em local fresco, seco e limpo. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade 6 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.
Código de Barras 17894448025776

Tabela Nutricional

Informação Nutricional
Cada 100g da mistura contém (em média): %VD*
V. Energético (kcal) 599 kcal 30
V. Energético (kJ) 2516 kJ 30
Carboidratos (g) 53 g 18
Proteínas (g) 3.0 g 4
Gord. Totais (g) 42 g 76
Gord. Saturadas (g) 21 g 93
Gord. Trans (g) 1.3 g **
Fibra Alimentar (g) 0 g 0
Sódio (mg) 188 mg 8
* Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** %VD Não estabelecido.

Receituário

00387 Pão Cuca Com Uvas (Pamix)
00531 Panne Di Florenza
00688 Panetone Goiabada
00933 Pomba Pascal Com Pamix - Processo Direto
00935 Stolen Com Pamix
01045 Galup Com Pamix - Processo Direto
01269 Panetone De Chocolate Com Pamix - Processo Direto
01293 Panetone De Chocolate Com Pamix - Processo Esponja
01363 Bolo Rei Com Pamix - Processo Direto
01365 Galup Com Pamix - Processo Esponja
01368 Pomba Pascal Com Pamix - Processo Esponja
01458 Bolo Doro
01772 Panetone Com Gotas De Chocolate - Pamix 20
01797 Panetone Com Cranberry E Laranja
01798 Panetone Com Castanhas E Chocolate - Com Pamix
00934 Amsterdam Com Pamix - Processo Direto
00294 Panetone Com Pamix - Processo Esponja
00229 Pão Doce Com Pamix
00292 Panetone Com Pamix - Processo Direto (Receita Principal)
00348 Roscas Folhadas De Natal
00860 Panetone Integral
00583 Panetone Receita Econômica Com Pamix